В Sampo начался арктический летний сезон

На Севере лето короткое, и у каждого продукта есть свое «время силы»: всего несколько недель, когда ягоды набирают максимальную сладость, а зелень становится особенно сочной и яркой. Именно эта скоротечность, когда меняется ощущение вкуса локальных специалитетов, требует от ресторанной кухни особой сосредоточенности, чтобы не упустить момент. Новое меню от шеф-повара Олега Белякова построено вокруг идеи «поймать сезон в его лучшей точке и сохранить его на тарелке».

Среди новинок – блюда, раскрывающие вкус Севера: окрошка на квасе с подкопченной олениной; окрошка с крабом на айране; кукурузный крем‑суп с северными креветками; тартар из лосося с морошкой и икрой палтуса; капрезе с козьим сыром; куриное филе су‑вид с соте из томатов и другие блюда. Фишкой меню можно назвать бургер «Сампо»: батат, чесночный айоли, сырный или грибной соус на выбор.