Шеф Маруся разогревает «Футурист»

Марина Наумова, известная Петербургу как шеф Маруся, почти 20 лет продвигает в городе кавказскую кухню в собственном прочтении. Являясь шеф-поваром и идейным вдохновителем ресторанов«Шеф Маруся и Ко» и «Миндаль кафе», она по-прежнему может сама лепить хинкали на кухне или помогать официантам в зале.

В «Футуристе» она с таким же удовольствием принялась за подготовку к представлению своих блюд, с каким делает это в своих ресторанах. Тема бранча, который состоится 7 марта, звучит как истории о символах, приятных воспоминаниях и о блюдах, навсегда связанных с любимым городом.

Шеф Маруся под эту тему создала специальное меню, куда вошли корюшка в кукурузной муке с соусом ткемали – петербургский символ в кавказском обличии; ассорти пхали: баклажан с орехом, шпинат с орехом, лук порей с орехом, зеленая фасоль с орехом, свекла с орехом, морковь с болгарским перцем; сациви из домашней курицы с шариками эларджи – классика грузинского стола в авторской подаче; абхазура– рубленая котлета из баранины и говядины с гранатом в череве; горячая пахлава с халвичным мороженым.