Солнечное блюдо из солнечной страны

Лепешка с начинкой, доведенная итальянцами до совершенства, сегодня известна на всех континентах. Пицца является национальным достоянием Италии, а «Маргарита», повторяющая цвета флага этой страны, – лидером по продажам среди пицц фактически везде.

Михаил Георгиевский, владелец петербургской пиццерии Bruno, называет ее классикой вне времени. Он тоже больше всего любит «Маргариту», но абсолютным фаворитом гостей его ресторанчика является пицца с ветчиной и грибами: именно ее заказывают чаще всего.

В Международный день пиццы в Bruno решили угощать гостей (заказавших не только пиццу, но и любое другое блюдо) домашним лимончелло, которое настаивают здесь более четырех суток на спелых лимонах, добавляют свежевыжатый лимонный сок и подают как сопровождение к празднику. Для непьющих гостей предназначена ЗОЖ-версия – домашний вишневый морс с мятой.

Михаил рассказывает, что самый большой заказ пиццы за всю историю Bruno составил 26 пицц за раз – это был праздник для большой компании. А если пересчитать производство на квадратные метры, то в среднем на 1 кв. м площади Bruno за год выпекается около 287 пицц, а за месяц – примерно 23 пиццы.