Круассан с хрустящей корочкой из франжипана и латте с малиной

Только летом это кафе распахнуло свои двери для любителей позавтракать в любое время суток, а Марина Круч, шеф-кондитер и идеолог проекта, уже пошла на обновление.

Прежде всего оно коснулось, конечно, витрины десертов, на которой добавились невесомое муссовое пирожное «Кокос-киви-фейхоа» с кокосовыми чипсами, тарталетка «Слива-барбарис», пирожное «Тыква», скрывающее в себе морковный бисквит, тыквенный мусс из запеченной тыквы, тыквенное пралине с белым шоколадом, облепиховое конфи и хрустящий слой из грецкого ореха с вафельной крошкой.

Витрину выпечки дополнила творожная ватрушка с вишней: в прочтении Марины Круч она завернута в улитку и укрыта штрейзелем – сладкой кондитерской крошкой. Компанию ватрушке составляют сезонная булочка «Манго-маракуйя», круассан с яблочным джемом, фундуком и хрустящей корочкой из франжипана, краффин с облепихой.

Обновилось и основное меню. Бульоны в чашках, крошка фисташки на шакшуке с острой калабрийской колбасой ндуей, перец тимут в граноле, овощные оладьи с зеленым горошком, румяный омлет с копченой паприкой, сливочное орзо и пряный конфитюр из вишни – малая часть вкусовых акцентов от шеф-повара Романа Найзабекова. К боулам присоединился хрустящий зеленый салат с брокколи, горчично-цитрусовой заправкой на подушке из пюре зеленого горошка.

В разделе «Спешл» солирует томленая в белом вине груша с гранолой, нежным йогуртом и неожиданной терпкостью перца тимут. Сливочный куриный паштет с пряным конфитюром из вишни и сливочное орзо с томленым антрекотом и кампотским маринованным перцем выступают замечательной парой для обеда или ужина, который можно дополнить бокалом вина.

В «Круче» подают не тыквенный латте, а латте «Морковный пирог» (!) – с пряным морковным сиропом и карамелизированным грецким орехом, – а также авторские напитки от шеф-бариста Дмитрия Яковлева: латте «Арахис-малина», матча «Бергамот-черника», ягодный фильтр с малиной, смородиной, вишней и карамельным ароматом сахара мусковадо.

В конце концов, здесь можно заказать не чайник чая, а просто чашку чая «Вишня-кардамон» – и наслаждаться первыми зимними деньками.