Щедрая осень со вкусом сидра

До конца октября в ресторане «Сыроварня» празднуют сезон урожая. Именно осенью особенно полно и ярко ощущается щедрость природы, и этот вкус полноты жизни ресторан воплотил в совместном сезонном меню, созданном совместно с сидродельней Леонида Леврана. В этой коллаборации в рамках фестиваля «Щедрая осень в Сыроварне: Сад и Сыр» сезонные продукты соединяются с ремесленными сидрами, подчеркивая богатство осенней палитры.

Квартет осенних блюд в исполнении бренд-шефа Александра Карюкина и его команды вобрал в себя и сочную палитру выразительных и узнаваемых вкусов осени, и теплую осеннюю колористику. Закуски получились легкими и изящными – томатное карпаччо из четырех сортов помидоров и салат с инжиром и клубникой. В прохладный осенний день согреет ароматный тыквенный суп с хрустящим беконом, а также сытное рагу с языком и корнеплодами.

Финальный штрих трапезы – яблочно-грушевый пирог с мороженым от шеф-кондитера Александры Богдановой. Альтернатива – сырный пир на весь мир: на сырной тарелке в компании с инжиром собрали ассорти домашних сыров, от моцареллы и бурраты до копченой скаморцы и качотты, от качотты с пажитником до пармезана и классического сулугуни. Органичным аккомпанементом к осеннему меню могут стать сидры из Псковской области: отборные местные яблоки, ремесленные традиции, утонченная гастрономичность. В составе трио – полусухой «Псковский Терруар», сухой «Старый Изборск» и полусладкий «862».