На острове Новая Голландия открылось бистро B-Side

Интерьер этого небольшого пространства с шахматными полами немного напоминает европейским бистро 1980-х годов. Авторы – «Мастерская Б» соединили открытую кухню, бар, и разноуровневую посадку вполне комфортным для гостей образом. Мебель, посуду и светильники искали в винтажных магазинах Европы. Над общим столом – дизайнерские объекты 1961 года от Аккиле и Пьера Джакомо Кастильоне, созданные для миланской пивной.

«Меню B-Side строится на принципе простоты и уважительного подхода к натуральному вкусу продуктов. Мы делаем акцент на качестве, а не на сложных соусах и украшениях, – рассказывает шеф. – Важный аспект— блюдами можно и нужно делиться, мы за концепцию шеринга, потому что это сближает и делает атмосферу непринужденной».

Блюда сервируются таким образом, что все можно заказывать в стол на компанию. Еда понятная – например, кальмар, нут, мисо паста; тартар из оленя, костный мозг, ржаной хлеб; лепешка, анчоусы, фермерские томаты; морской окунь, пюре из цветной капусты и миндаля, зеленый салат, редис и др.

Каждый день здесь готовят завтраки. Шеф рекомендует полбу с джемом из ягод и карамелизированным пеканом, драники с яйцом, прошуттоди Парма с фасолью, томатами, зеленью и деревенским хлебом или лепешку с тамбовским окороком и скрэмблом.

За музыкальную программу отвечает арт-директор Kito Jempere. Акцент сделан на редком виниле. Кстати, откуда такое название – B-Side? Так обозначали оборотную сторону грампластинки, на которой записывались не такие популярные мелодии, как на стороне А. Возможно, новое заведение поспорит с этой традицией.

О самых интересных событиях и новшествах на острове читайте в подборке.