Легкая горчинка и пикантность в Bellevue: новые блюда от шеф-повара
Бренд-шеф «Гранд Отеля Мойка 22» Николай Хвалынский ввел в меню ресторана Bellevue новые блюда со свежими весенними вкусами
Салат с тигровыми креветками и морским гребешком получил легкую горчинку благодаря фермерскому цикорию, что в сочетании со сладостью сицилийского апельсина добавляет блюду пикантности.
И это сегодня в тренде – сочетать разные и традиционно контрастирующие вкусовые оттенки. А вот солоноватая карельская форель холодного копчения подается здесь с малосольным огурцом и печеным картофелем.
Интересное сочетание – филе утки с жареным цикорием, апельсиновым соусом и кумкватом, фруктом, напоминающим миниатюрные апельсины, только продолговатые.
В качестве десертов готовят крем-карамель с морошкой и бурбонской ванилью и ром-бабу с сухим вермутом, апельсиновым ликером и кремом шантильи – взбитыми с сахарной пудрой сливками с ванилью.
Потом можно заглянуть в Чайную гостиную отеля за пасхальными подарками – шоколадными яйцами, наполненными конфетами, и куличами от шеф-кондитера Розанны Чечеткиной.