Вкусы Поднебесной в «Европе»: джаз и дим-самы от двух звездных шефов
На один день «Гранд Отель Европа» объединяется с командой ресторанов DreamTeam для проведения 22 февраля праздничного бранча в ресторане «Европа»
Бранч – мероприятие дневное, и два харизматичных шеф-повара – Алексей Каневский (Self Edge Chinois) и Денис Соболев («Гранд Отель Европа») – приготовят буфет с китайским акцентом, а звезда петербургского джаза Вова ЧёМорале и группа Sweet HotJazzBand выступят на сцене cо своими хитами.
Алексей Каневский много лет работал у самых известных шеф-поваров мира, таких как Ален Дюкасс, Пьер Эрме, ЭванЛе Рой и другие. Одним из первых в России начал готовить севиче, а чтобы научиться правильно жарить барбекю, ездил учиться в Техас. Научился! Сейчас работает в ресторане группы Алексея Бурова SelfEdgeChinois, где сочетает японские и китайские блюда.
Денис Соболев начал работу в команде «Гранд Отеля Европа» студентом-первокурсником и прошел в отеле полный шеф-поварской путь. Будучи шеф-поваром банкетной и кейтеринговой службы, он умеет организовывать мероприятия на полтысячи человек, а фирменное блюдо в банкетном меню Дениса – «Яйцо Фаберже» из фуа-гра и груши – вошло в список блюд-бестселлеров «Гранд Отеля Европа».
В 2021 году Денис Соболев стал победителем в конкурсе поваров шампанского дома «Вдова Клико», создав карамелизированные филеутки с тыквой, маринованной черешней, воздушной гречей и эспумой из каштана. Это блюдо он придумал, вдохновившись семейным ужином на даче, который готовил для самых близких из домашних продуктов с местного рынка и собственного сада.
Остается только ждать, что они вместе придумают на бранче!