Десерт в 99 килокалорий

Велнес сегодня стал общемировой тенденцией, и гостиница «Астория», являясь частью международной программы Rocco Forte Nourish, с 2017 года представляет своим гостям велнес-меню, ежегодно обновляя его.

Такое меню разрабатывается в сотрудничестве с проектом доктора Ирины Петровны Почитаевой, более 20 лет работающей на российском рынке здорового питания. Оно содержит в своей основе низкокалорийные блюда без глютена и лактозы с низким содержанием сахара. Меню для «Астории» составлено шеф-поваром гостиницы Франсуа Кантеном и шеф-поваром проекта Just For You Романом Андроповым при участии диетолога.

Самое низкокалорийное блюдо в нем – салат из груши и побегов бамбука с томатами, авокадо и заправкой из оливкового масла с бальзамическим уксусом – содержит 96 ккал, а ванильно-лаймовый пудинг из тапиоки на кокосовом молоке с манго, мятой и песочным тюилем – 99 ккал.

Этот низкокалорийный десерт с песочным тюилем, повторяющим рисунок стеклянного купола в историческом Зимнем саду «Астории», разработала шеф-кондитер гостиницы Екатерина Желвакова.

595 ккал содержит самое высококалорийное блюдо – жареный цыпленок с теплым салатом из красного киноа, грибов и томатов черри, микс-салатом и куриным жю. Остальные блюда – крудо из красного тунца с мангово-лаймовым желе и соусом понзу; салат с авокадо, морковью, свеклой, красным луком, зеленью, киноа, изюмом, сушеной клюквой, фундуком, семечками, зеленым яблоком, апельсином и заправкой из масла авокадо; суп из мускатной тыквы с кокосом, попкорном из сорго и жареными пряными кешью; филе атлантического сибаса на пару с пюре из сладкого картофеля и ризотто из сорго со шпинатом и мусс из авокадо с лаймом и клубничным тартаром и глазурью из шоколада руби на песочном сабле с финиковой пастой – по калорийности ниже этого значения.

Велнес-меню представлено в гостиной «Ротонда».