Рождественский экспресс прямиком в Новый год
В ресторане «Чайная гостиная» отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg обновили новогоднюю чайную церемонию и запустили «Рождественский экспресс»
Полено в виде нарядного локомотива с вагончиками на основе фисташкового бисквита с муссом из молочного шоколада, малиновым желе и ванильным кремом, названное «Рождественским экспрессом», соседствует в «Чайной гостиной» с поленом «Щелкунчик» с цитрусовым кремом и грушево-кардамоновой начинкой в сочетании с муссом из белого шоколада. А для ценителей элегантной классики шеф-кондитер Вячеслав Кучеренко создал «Зимний торт» с кофейным бисквитом, грушевым компоте и кремом на основе чая «Эрл Грей».
Фирменное праздничное угощение и бессменный сезонный бестселлер – кулиттоне – соединил в себе черты итальянского панеттоне и русского кулича. С помощью шоколадной новогодней ели из шариков и снеговика с драже шеф-кондитер передал шутливое приветствие наступившей зиме, в качестве разнообразия добавив к сладостям нугу, шоколад ручной работы с орехами, а также красочное ассорти из 12 конфет с карамелью, малиновым желе с перцем и медовым ганашем.
Но главным зимним ритуалом стала обновленная новогодняя чайная церемония, которую шеф-кондитер Вячеслав Кучеренко и шеф-повар Марина Пугина наполнили праздничным настроением. Церемония сервируется на двух гостей, в меню – блины с красной икрой, мини-сконы, тарталетка с тартаром из телятины, фуа-гра с хурмой, бриошь с лососем.
Сладкую партию в этой симфонии исполняют десерты ручной работы: эклер «Имбирный пряник», макарон «Кир Рояль», муссовые фигурки «Олень» с маракуйей и «Поезд» с клубникой. Церемонию дополняют бокалы игристого и, конечно, чай.