Азия со вкусом икры и бутерброд на десерт
Бренд-шеф CHE Group Денис Прохоров и шеф-повар Chang Антон Козлов выбрали один из главных новогодних деликатесов и создали вокруг него праздничное меню с азиатским акцентом
Нарядный икорный акцент появляется на татаки из мраморной говядины, которое слегка обжигают и подают с рисом с заправкой сушидзу и сладковатым луковым мармеладом, а также в тандемe со свежим лососем на соусе халапеньо на основе чили, шпината и чеснока.
Слегка обожженный гребешок подают в сливочно-мисо соусе с тонкими травяными оттенками микрозелени. Даже народно любимый крабовый салат превратился в стойкий декабрьский хит – ролл «Крабовый салат 2026» с хрустящим тестом, камчатским крабом, зеленым омлетом, кукурузой, красной икрой и унаги.
В финале – маленькая новогодняя шутка. Шеф-кондитер Антон Багат подает шоколадный брауни с малиновой «икрой» и нежным соусом англез, превращая блюдо в сладкую интерпретацию бутерброда с маслом и икрой.
Новогоднее меню в ресторане Chang останется до конца январских праздников.