GASTRONOMический диалог

Наша жизнь протекает стремительно, и не только на виражах: мы бежим, бежим, бежим так быстро, что не успеваем ощутить вкус момента, теряя его в рутине. Новый проект бренд-шефа отеля «Гельвеция» и Cafe Claret Александра Богданова «GASTRONOMический диалог», сопровождаемый традиционным русским напитком, предлагает сбросить скорость, остановиться и вернуть вкус к тому, что происходит здесь и сейчас, – к настоящему.

«Это не просто ужин, а гастрономический диалог о главном вкусе – вкусе жизни. Каждый гость станет соавтором, а каждое блюдо – мультисенсорной историей со своим ароматом, звуком, светом, тактильными ощущениями», – говорит Богданов.

С помощью авторских блюд, ритуалов и особых тостов он напоминает гостям о важном: умении начинать все сначала, сохранять ясность мысли, держать достоинство и ценить каждый миг. Каждый из шести курсов сета – отдельная глава с особым настроением, реквизитом и тостом, который раскрывает смысл подаваемого блюда: вкус к действию, вкус к чистоте, вкус к красоте, вкус к свободе, вкус к гордости и, наконец, вкус к жизни.

А начинается все буквально с нуля, с нулевого курса – со штрафной...

Штрафная подается в малюсенькой «стопке-мухе», известной со времен Петра I, который распорядился вместо совсем уж дешевых кабаков открыть более приличные трактиры. А чтобы привлечь народ в новые заведения, первую стопку обещали наливать бесплатно. Так и появилась у находчивых трактирщиков маленькая стопочка, куда помещалась лишь столовая ложка напитка. А остроумный народ прозвал такую стопочку мухой.

Не менее интересны и следующие подачи, с которыми бренд-шеф в этом сете по-настоящему и по-хорошему заморочился. На самом деле новый сет – это гастрономический перформанс, в котором участвуют все гости, открывая все новые и новые возможности трансформации привычного: обычные рюмки уступают место необычным сосудам, а каждая подача превращается в особый обряд, от проявки текста молоком до знакомства с неожиданными свойствами казацкой сабли.