«Стерлядь в золоте» уехала в Калининград

Главный приз V Кубка Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» получил Даниял Магомедов, шеф-повар калининградского ресторана современной русской кухни «Сказка», работавший с помощником – су-шефом Глебом Самойловым.

Профессионалы, согласно конкурсной задаче, за два часа должны были приготовить закуску из филе трески, маринованных огурцов и желатина; горячее из утки и репы; десерт из груш, сахара и куриных яиц. Обязательным условием являлось то, чтобы эти блюда имели исторические корни – были связаны с Санкт-Петербургом и, соответственно, с петербургской кухней. Даниял Магомедов со своим су-шефом приготовили рийет из трески, кулебяку из утки и тартатен из груши.

Теперь имя этого шеф-повара появится на главном кубке конкурса, который никуда не увозится, рядом с именами победителей предыдущих лет. А «Стерлядь в золоте» отправится в Калининград на год, до следующего Кубка, после чего перейдет к следующему победителю.

Кубок «Стерлядь в серебре» был присужден Егору Годуну, бренд-шефу и кондитеру петербургского ресторана «Фаворит» (су-шеф – Владислав Баронецкий); «Стерлядь в бронзе» – петербургскому шеф-повару Дмитрию Чайковскому (су-шеф – Михаил Плотников).

Специальный приз комитета по внешним связям Санкт-Петербурга в номинации «За возрождение исторических традиций» получил Константин Цветков, шеф-повар петербургского ресторана Spaghetti Incident (помощник – Дмитрий Конников, генеральный директор Spaghetti Incident). Специальный приз комитета по развитию туризма в номинации «Лучший региональный взгляд на Петербургскую кухню» был вручен Андрею Константинову, шеф-повару из Перми, представлявшему проект LOBANOV REST и ресторан «Аджика» (помощник – Алексей Буров, владелец компании «Буров Кейтеринг»). Специальный приз Федерации рестораторов и отельеров России в номинации «За верность традициям и творческий подход» получил серебряный призер Егор Годун.