Бьют барабаны, пекутся розовые блины
Сегодня в пространстве «МТС Live Холл Санкт-Петербург» состоялось торжественное открытие V Кубка Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
Только в Петербурге раз в год, на открытии Кубка «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», проходит парад шеф-поваров. Прошел он и в этот раз: за веселыми барабанщицами под флагами своих учебных заведений (юниоры) и в белых профессиональных кителях (работающие специалисты) шеф-повара, настоящие и будущие, прошествовали к сцене.
V Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
«Совсем недавно, казалось бы, мы только начинали этот проект, и вот уже пятый Кубок!» – приветствовал участников и гостей Евгений Григорьев, председатель комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
Кубок стал одним из направлений проекта «Петербургская кухня», начатого комитетом в 2014 г. Евгений Григорьев вспомнил, как тогда к нему пришел его первый заместитель Сергей Марков, предложив покреативить: начать заниматься петербургской кухней. «Могу только в узком кругу рассказать, что я тогда ему ответил, потому что про эту кухню особо ничего не знал, – шутит Григорьев. – Но на самом деле все сложилось».
Все действительно сложилось, и доказательством тому являются множество блюд, которые подаются сегодня в ресторанах и отелях нашего города: и гурьевская каша, и новомихайловские котлеты, которые, кстати, готовили на Кубке юниоры, и, конечно, розовые блины Арины Родионовны, которые пеклись для всех участников и гостей конкурса, и другие блюда.
А тогда, в 2014 г., проект, тоже заинтересовавшись особенностями нашей кухни, поддержал губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов, а потом подключился комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, начав развивать гастрономический фестиваль и конкурс «Петербургский завтрак». Так что сейчас наш город, обладающий богатым историческим наследием, действительно утверждает себя в статусе не только морской и культурной, но и кулинарной столицы.
Сегодня петербургская кухня не только стала брендом гастрономического туризма нашего города, но и смогла выйти за пределы Санкт-Петербурга.
«Для нас очень важно, что в этом конкурсе участвуют шеф-повара из регионов нашей страны. И мы вам благодарны за это, потому что гастрономический турист ожидает и получает от вашей работы невероятные эмоции, ведь вы, шеф-повара, создаете уникальные произведения, которые иногда невозможно повторить», – говорит Нана Гвичия, заместитель председателя комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга.
В финале V Кубка, помимо команд из Санкт-Петербурга, принимают участие представители шести регионов – Ленинградской области, Оренбурга, Перми, Костромы, Калининграда и Москвы. Из них 12 команд профессионалов и 7 юниоров.
Вчера уже прошли соревнования юниоров и части профессионалов, сегодня профессиональные шеф-повара продолжат работу, которую будет оценивать жюри.
А на открытии объявили победителей-юниоров. При этом вчера, как подчеркнул Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, разгорелись жаркие споры о том, кто из них лучше всех представил блюда петербургской кухни.
В результате главный приз Кубка – «Стерлядь в золоте» – разделили между двумя командами, костромской и петербургской. Костромскую представляли Георгий Баскаков, су-шеф ресторана «Золотое кольцо», и Анастасия Желтышева, студентка техникума торговли и питания Костромы; петербургскую – Егор Иванов и Екатерина Романова, студенты института среднего профессионального образования Политехнического университета Петра Великого.
«Стерлядь в серебре» вручили Вере Екимовой и Кириллу Каримову, студентам Морской технической академии им. Д. Н. Сенявина, а «Стерлядь в бронзе» – Артему Хабибуллину и Олегу Осипову, студентам колледжа «Красносельский».
«Я вам всем желаю успехов. Надеюсь, что через пять лет, в 10-летие этого конкурса, мы будем его проводить с участием поваров не только из регионов нашей страны, но и наших гостей из-за рубежа. Потому что гастрономия, как и туризм, объединяет!» – заключила Нана Гвичия.