Гостеприимный «Луч»
На крыше нового петербургского отеля Svet открылся панорамный ресторан от команды Nevesomost и Bistrot 44
«Отель и ресторан расположены на проспекте Просвещения, в спальном районе, и для нас, развивавших до этого бизнес лишь в центре города, это новый вызов. Судя по количеству гостей, среди которых уже появились постоянные, у нас есть все шансы с ним успешно справиться», – улыбается Андрей Ткачев, генеральный директор отелей «Введенский» и Svet.
Спальные районы сегодня действительно меняются: после пандемии их жители все меньше хотят ехать в центр, чтобы хорошо провести время. И в «Луче» для этого предусмотрели круглогодичную панорамную террасу, просторную летнюю веранду и детскую комнату с профессиональной няней для маленьких гостей. Рестораны с такими комнатами сейчас особенно популярны в спальниках, родителям ведь тоже хочется отдохнуть спокойно.
Акцентный интерьер в минималистичном дизайне разработан известным архитектором и дизайнером Михаилом Бархиным.
Меню и сложное и простое одновременно: шеф-повар Антон Бондарец (Terrassa, «Старая таможня», Italy) создал блюда, в основе которых лежат простые рецепты и сложная технология: жителям района теперь точно не нужно ехать в центр за особой гастрономией.
«Мой путь от простого повара к шефу занял 15 лет. Я начинал с паназиатской кухни в московском Sixty, стажировался в Megumi. Любовь к сложным французским технологиям и незабываемым соусам ощутил в “Старой таможне” и в бытность Никиты Сечина в La Vue. А умение изысканно работать с простыми продуктами приобрел за семь лет работы в Italy. И в основном меню ресторана “Луч” я воплотил весь свой опыт и умения. Наши блюда – это гордость!» – рассказывает шеф-повар.
Мидии в сливочном соусе с горгонзолой
Бондарец сделал акцент в меню на итальянские закуски и блюда raw: вителло тоннато с трюфелем, тартар из говядины с боттаргой и кедровыми сливками, севиче из тунца с томатами и апельсином. В основных блюдах – рапаны с печеным перцем и муссом из цветной капусты, угольная треска с зеленым гарниром и муссом сабайон, филе-миньон со шпинатным пюре и перечно-трюфельным соусом, скерт-стейк с соусом чимичурри. Также есть классические итальянские разделы – с неаполитанской пиццей из подовой печи и домашней пастой.
Для вегетарианцев помимо традиционных свежих салатов и овощных закусок в меню ресторана – голубцы с растительным фаршем и фирменный «Грасбургер».
Для детей предусмотрено специальное меню с крабовым салатом, паровыми овощами, куриным супом с фрикадельками» и другими сбалансированными блюдами.
Среди десертов – «Баскский чизкейк», «Фисташка» и «Сникерс».
В винной карте, составленной сомелье Григорием Крыловым, – лучшие представители российского виноделия и классика Старого и Нового Света. В баре – авторские коктейли от бартендера Евгении Радух и подборка крепкого алкоголя с акцентом на джин, ром и настойки собственного приготовления.
В выходные и праздничные дни основатели ресторана планируют проводить в нем концерты известных петербургских музыкантов и тематические вечеринки.