Звездные шефы, авторские сеты, Медное озеро
С 31 августа до 5 сентября «Афиша Рестораны» и загородный клуб We Lodge проводят гастрономический лагерь Chef’s Camp 2025
В загородном клубе We Lodge на Медном озере в Ленинградской области разбит гастрономический лагерь: здесь проходит второй Chef’s Camp. Среди участников – шесть именитых российских шеф-поваров.
В лесу на берегу Медного озера творят: шеф-повар ресторана Olluco Никанор Виейра; бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica (Ростов-на-Дону), «Бурный» (Владивосток) Мирко Дзаго; шеф-повар ресторана Grand Cru, обладатель звезды Michelin 2022 Давид Эммерле; бренд-шеф ресторана Tunguska Николай Бобров; бренд-шеф и совладелец французского ресторана Mon Chouchou и винного бара Zazazu Дмитрий Решетников; шеф-повар ресторана Sage Дмитрий Голенин.
В окружении хвойного леса, в тридцати километрах от Петербурга, звездные шефы, каждый из которых удостоен россыпи наград, обмениваются опытом и экспериментируют с приготовлением блюд на открытом огне, используя фермерские и лесные продукты. В программе и «тихая охота»: вместе с шеф-поваром местного ресторана Hvoy Владимиром Батовым участники лагеря отправятся за грибами.
Три дня, 1, 2 и 3 сентября, шеф-повара, работая в парах, будут готовить гастрономические ужины-сеты, во время которых эксперты проекта «Большое русское вино» познакомят гостей с выдающимися образцами российского виноделия. Меню ужинов заранее неизвестно – это эксперимент, в котором гостям предстоит довериться опыту и мастерству поваров.
1 сентября состоится сет-ужин от Никанора Виейры и Николая Боброва; на следующий день, 2 сентября, свой сет-ужин представят Мирко Дзаго и Давид Эммерле; в финале, 3 сентября, сет-ужин будут готовить Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин.
Сервировать блюда будут на изделиях керамистов из Ленинградской области – мастерских Essence+Ceramica (EsCa) и Gonchar Dining.