Grebeshki: на волне морского вдохновения
Бистро Grebeshki представило концептуальное обновление меню, освежив подходы и сохранив курс на морепродукты
Сохранив верность дарам моря и фокус на регионы Баренцева моря и Дальнего Востока, команда заведения кардинально переосмыслила стилистику блюд, сделав акцент на комфортной гастрономии.
Основная идея обновления заключается в том, чтобы разделить концепции двух заведений: бистро на Арсенальной набережной и ресторана в Виленском переулке. Бренд-шеф Ярослав Свинцов сохранил в меню ключевые позиции из раздела Sharing, а также фирменные блюда бистро. Основную гастрономическую картину составляют лаконичные и понятные блюда, в диалоге с которыми находятся позиции винной карты.
В обновлении особый акцент сделан на блюдах, приготовленных на открытом огне. Команда «Гребешков» предлагает гостям альтернативу классическим стейкам – фланк и бавет можно дополнить тремя соусами, два из которых с морепродуктами, что подчеркивает концепцию Surf & Turf.
В планах подавать гостям сет из блюд в сопровождении эксклюзивных вин – и регулярно обновлять это предложение.
«Мы хотим вернуться к истокам и напомнить, для чего создавался наш проект: знакомство с живыми морепродуктами, доступные вина, вид на Неву и яркая, запоминающаяся еда», – отмечает команда Grebeshki.