La Escondida – артизанальный мескаль, производимый традиционным методом, то есть измельчая сердцевину агавы двухтонным колесом тахона из вулканического базальта, которое приводит в движение лошадь. Несмотря на европейское образование и карьеру, в вопросах производства мескаля Дарио старомоден и с удовольствием рассказывает о традициях. И в четверг его истории прозвучат на ужине в Maya Bar Room, где коктейлям на La Escondida будут аккомпанировать блюда Тома Халпина. А со следующего дня и до конца сентября гости ресторана смогут попробовать любой из коктейлей вместе с хитами Maya.

Каждый из коктейлей – история о земле и людях. Неукротимая Batanga с теплой горчинкой амаро, щекочущими пузырьками крафтовой колы, лаймом и щепоткой соли. Томная Strawberry Margarita, где сладость земляники и бананового молока смягчают дуэт текилы и репосадо мескаля, создавая бархатистый, почти десертный аккорд. Противоречивый Milk & Honey с тигриным молоком, медом и лаймом на контрасте молочных и цитрусовых нот, как и мексиканская любовь к кремовым текстурам в сладостях. Guanabana Margarita – тропическое мерцание маракуйи и гуанабаны, ваниль и лайм на базе текилы и мескаля – сложный, загадочный, манящий. И в заключение La Escondida – репосадо мескаль в паре с сангритой, чтобы вернуться к истокам, где дымность мескаля и томатно-остро-свежая сангрита словно густая и пряная атмосфера старых городков Оахаки.

Подыгрывая гостю, Том Халпин собирает в меню Maya Bar Room практически только one-hand-food – чтобы оставлять вторую руку свободной для коктейля. И в этом остроумном формате он даже стрит-фуд делает гастрономичным. В кесадильях – страчателла, пекорино, паста из белого трюфеля и ароматные слайсы черного. В тако – креветки с пюре из батата и соусом ахи амарилло или томленые говяжьи щечки с фирменным майя ромеско и пико де гайо. И вся мыслимая палитра взрывных мексиканских вкусов: от нежного гуакамоле к кисло-острым креветкам в агуачили и пряному красному окуню в банановом листе. Чтобы запивать, запивать, запивать...

Сет:

Гуакамоле, лепешка

Креветки агуачили, авокадо, огурец, перец халапенью

Лепешка с трюфелем и страчателлой

Тако креветки

Тако с говяжьими щеками (на двоих) 6 шт

Ред снеппер, банановый лист, кокос. лемограсс

Batanga

Текила бланко органическая, амаро, крафт-кола, лайм, соль

Strawberry Margarita

Текила бланко органическая, мескаль репосадо, клубника, банановое молоко, лайм

Milk & Honey

Текила бланко органическая, тигровое молоко, мед, лайм, соль

Guanabana Margarita

Текила бланко органическая, мескаль репосадо, маракуйя, гуанабана, ваниль, лайм

La Escondida Mezcal Reposado + sangrita

18 сентября, 18:00. Maya: Большая Никитская улица, д.24/1с6.