Сервис высокого уровня. Кто за ним стоит
Гастродипломатия и рестораны «мишленовского» разряда, яхтенный туризм и эталонный гостиничный сервис: Всероссийская премия Horeca UP стремится к совершенству отечественной индустрии гостеприимства
Едва восстановившись после пандемии и санкционных потрясений, отельно-ресторанный рынок России столкнулся с серьезной проблемой – нехваткой квалифицированных кадров. Между тем в стране активно развивается внутренний туризм, открываются новые гостиницы и рестораны, и россияне, еще несколько лет назад путешествовавшие по Европе, ожидают привычного сервиса.
Кроме того, мир меняется, и сейчас российские гостиницы принимают не европейских и американских туристов, а гостей из азиатских и арабских стран, которые требуют к себе совсем иного подхода.
Наконец, сегодня меняется сам туристический опыт: люди едут за впечатлениями, которые хотят получить на всем протяжении своего пути. Они открывают для себя гастрономический туризм, ждут ярких ощущений от посещения каждого нового места, хотят чувствовать себя комфортно в любой гостинице.
Для повышения уровня профессионализма в индустрии Horeca UP организует Всероссийский однодневный тренинг «Эталонный гостиничный сервис и образцовый ресторанный этикет в сфере гостеприимства России». 25 ноября в отеле Hilton ExpoForum St. Petersburg соберутся эксперты отрасли, чтобы поделиться своими знаниями.
Леонид Гелибтерман, председатель комитета по гастрономическому туризму РСТ, президент Международного эногастрономического центра, руководитель Центра гастродипломатии РАНХиГС
Участники обсудят особенности обслуживания иностранных гостей с акцентом на ОАЭ и Китай. В рамках сессии «Гастродипломатия» генеральный консул Венгрии Виктор Седеркени поделится опытом продвижения Венгрии как гастрономического бренда. Председатель комитета по гастрономическому туризму РСТ, президент Международного эногастрономического центра, руководитель Центра гастродипломатии РАНХиГС Леонид Гелибтерман представит лекцию о продвижении российской гастрономии за рубежом. А вице-консул Японии Кобаяси Нацуки выступит с лекцией «Японское гостеприимство и гастрономический этикет»
О ресторанном сервисе на уровне двух звезд «Мишлен» расскажет Надежда Третьякова, создатель ресторана Drevå, а координатором кулинарной сессии станет офицер Гильдии гастрономов (основана в 1248 году) Chaine des Rotisseurs Игорь Мельцер.
Ключевым акцентом тренинга станет тема недвижимости в сфере HoReCa – отели/рестораны/кейтеринг (кафе) – и ее влияние на развитие туристических дестинаций через инфраструктурные проекты. Специальный гость из Сочи архитектор Ольга Шебзухова, член рабочей группы Госдумы по развитию яхтенного туризма, проведет дискуссию с представителями курортов «Игора», «Золотой ручей», Marja Villas & Spa и отелей «Октябрьская» и «Санкт-Петербург».
Откроет программу выступление Евгения Федорова, представителя Государственного Эрмитажа. Тему специфики работы с органами власти раскроет Дмитрий Дмитриев из Законодательного собрания, модератор сессии – специалист по классификации Юлия Гржибовская.
Особенное внимание будет уделено созданию комфортной психологической среды: священник Георгий Погребный, клирик храма Сошествия Святого Духа за Невской заставой, расскажет о сложностях работы с подростками и ветеранами СВО. Создатель и генеральный продюсер Horeca UP Наталья Кёсеги представит тему «Язык жестов», объяснив, как читать гостя по его движениям.
«С 2018 г. наш конкурс работает как общественная некоммерческая инициатива. Это дает внутреннюю свободу и возможность диверсификации целей в соответствии с запросами изменяющейся действительности. Сейчас актуально вырастить профессионалов выше европейского уровня, и мы с профессиональным сообществом над этим активно работаем», – отмечает Наталья Кёсеги.