Евразийский Ресторанный Форум в Санкт-Петербурге: комьюнити, тренды и «Новый гость 2026»
После успешного старта в Новосибирске и насыщенной деловой программы в Москве Евразийский Ресторанный Форум продолжает турне по России. Следующая остановка – Санкт-Петербург, который примет экспертов отрасли и передаст эстафету еще семи городам
31 марта в Северной столице соберутся ведущие рестораторы, бренд-шефы и ключевые фигуры ресторанной индустрии, чтобы обсудить будущее бизнеса в эпоху перемен. Тема этого года – «Новый гость 2026»: как привлекать и удерживать посетителей, не увеличивая расходы и сохраняя команду.
Мероприятие ежегодно собирает сильный состав спикеров – экспертов-практиков, которые делятся реальным опытом и работающими кейсами. Это не лекции и скучные презентации, а полное погружение в сферу ресторанного бизнеса: от трендов и тенденций до перспектив развития. Участников ждет прямое общение с профессионалами индустрии.
Среди тем – все, что сейчас на пике. Как находить общий язык с новым гостем и удерживать его. Как собрать команду, которая не выгорает. Можно ли удивить клиента, не увеличивая бюджет. Где в ресторане место роботам, а где – только человеку. Как заинтересовать молодежь работой на кухне. И даже как подружиться с теми, кто оставил плохой отзыв. Отдельно поговорят про смену концепции, моду на маленькие залы, сезонность и главное – про деньги: откуда берется прибыль и как не навредить гостю.
Среди спикеров – Александр Кроитор (Novikov group), Александр Батушанский (Probka, Mina) с темой о прибыли, Анастасия Решетникова (Mon Chouchou, Zazazu), двукратный Bar Icon Артём Перук («СледуйЗаКроликами»), Александр Попов (Frantsuza Bistrot), Марина Наумова (бренд-шеф), Леон Айрапетов («Плавно»), Пётр Репкин («Тайгета»), Павел Ханженков (iiko) и Игорь Букин (Bona People). Поговорят о главном: где брать прибыль, как не потерять команду, почему чаевые – это аналитика и что такое цифровой двойник ресторана. Кульминацией станет дискуссия о том, каким быть ресторану сегодня, чтобы оставаться успешным завтра.
Форум дает возможность взглянуть на привычные задачи под другим углом, обменяться опытом с коллегами и получить идеи, которые можно применять в работе сразу. В программе – реальные кейсы, рабочие инструменты и разговор о том, куда движется ресторанная индустрия в 2026 году.